Network
LENSA BOLSEL – Di momen hari raya Idul Adha, daging kurban wajib dibagikan kepada fakir miskin, masyarakat sekitar tempat penyembelihan, dan orang yang berkurban.
Biasanya, orang yang berkurban atau lembaga penyembelih hewan kurban akan membagikan daging kurban tersbeut dalam kondisi mentah. Namun, tidak jarang pula yang membagikan daging kurban tersebut berbentuk daging olahan seperti kornet.
Tak jarang, setelah mendapatkan pembagian daging kurban, kita langsung mengolahnya menjadi hidangan yang siap disantap.
Tak jarang sejumlah kesalahan justru bisa hadir dan membuat daging yang diolah menjadi tidak empuk dan kurang nikmat. Hal tersebut diungkapkan oleh Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group, Chef Stefu Santoso.
Baca Juga: Kenali 5 Gejala Kolesterol Tinggi Setelah Menyantap Daging
Seperti dilansir LENSA BOLSEL dari laman Pikiran Rakyat.com, Daging kurban baik itu sapi atau kambing berada dalam kondisi yang sangat segar karena biasanya dipotong dan didistribusikan pada hari yang sama. hal ini justru yang membuat daging sedikit keras saat diolah terutama menjadi sate.
"Meskipun kadang usianya sudah muda. Cuma karena dipotongnya fresh kemudian langsung dimasak, biasanya agak sedikit keras," kata President of Association of Culinary Professionals Chef Stefu Santoso.
Baca Juga: Pahala 3 Amalan ini Setara Ibadah Haji dan Umrah
Kesalahan lainnya yang kerap dilakukan, yaitu menggunakan mentega atau minyak secara berlebihan dengan tujuan agar daging tidak lengket pada pan atau alat memasak.
"Padahal sebenarnya yang lebih penting panggangannya harus benar benar panas secara maksimum baru kemudian daging diletakkan di atas panggangan. Jangan terlalu banyak diberikan minyak atau mentega," kata Stefu. Selain itu, terlalu banyak mentega atau minyak justru akan membuat daging cepat gosong.
Artikel Rekomendasi